Editoryal

Blog

Ustalık, malzeme ve sofra üzerine yazılar. Reklam değil, tezgâhtan aktarılan bilgi.

Ustalık18 Haziran 20261 dk okuma

Kırk kat yufka neden bu kadar önemli?

Katman sayısı bir gösteriş ölçüsü değil, dokunun kendisi. Kırk katın altında ve üstünde ne oluyor?

Mehmet Beyzade — Usta başı, beşinci kuşak

Malzeme27 Mayıs 20261 dk okuma

Rengin boyayla mı topraktan mı geldiğini anlamanın birkaç basit yolu var.

Ustalık2 Mayıs 20261 dk okuma

Şerbetin ne zaman döküleceği saniyeyle ölçülür. Yanlış ısıda dökülen şerbet tepsiyi mahveder.

Sofra11 Nisan 20261 dk okuma

Kısa cevap: hayır. Uzun cevabı ise şekerin kristalleşmesiyle ilgili.